Orkiszki cieciorkowe

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki orkiszowej,
• suszona mięta,
• 1 jajko,
• ciepła woda.

Farsz:

• szklanka ugotowanej cieciorki,
• szklanka ugotowanej czerwonej soczewicy,
• 1 ugotowany ziemniak,
• 1 podsmażona, pokrojona w kostkę cebula,
• 125g serka ricotta,
• świeża bazylia,
• zioła dalmatyńskie,
• granulowany czosnek,
• sól.

Przygotowanie:
Zagnieść cisto z podanych składników. Przykryć i zająć się przygotowywaniem farszu. Dzień wcześniej możemy namoczyć cieciorkę i soczewicę, ale jeśli jesteśmy wygodniccy możemy użyć gotowych zapuszkowanych produktów. Połączyć wszystko razem, zblederować lub zmielić na jednolitą masę. Część cieciorki możemy zostawić w całości. Doprawić ziołami do smaku. Uformowane pierogi wrzucić do osolonej gotującej się wody. Jako,że zostało mi jeszcze trochę jarmużu, to proponuję poddusić go na patelni z odrobiną soli i podać z pierogsami okraszonymi ulubioną oliwą.