Rumowe Kakałko ze śmietanką

Składniki na biszkopt:

5 jajek

szklanka drobnego cukru do wypieków

szklanka pszennej mąki tortowej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

czubata łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej

2-3 łyżki dobrej jakości kakao

2 łyżki oleju

5 ml zapachu rumowego

Przygotowanie biszkoptu:
Włączamy piekarnik na 160-170 stopni, góra-dół.

Mąki przesiewamy i łączymy razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielamy od białek. Ubijamy białka, tak aby pod koniec dodać stopniowo cukier. Kiedy nasza piana będzie sztywna i lśniąca, zmniejszamy obroty na najniższe i dodajemy po kolei żółtka. Następnie stopniowo dodajemy suche składniki. Uważamy jednak by nie zniszczyć struktury piany. Na koniec dodajemy olej i zapach rumowy.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 24cm, której dno wyłożyliśmy papierem. Ważne by biszkopt wkładać do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do uzyskania suchego patyczka (ok.pół godziny). Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i energicznie rzucamy go na blat z wysokości ok 50cm. Z formy wyjmujemy dopiero po całkowitym ostygnięciu.


Składniki na masę I:

opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

wiórki kokosowe lub płatki migdałów (co mamy pod ręką, obie propozycje pasują idealnie!)

1/2 opakowania serka mascarpone

Budyń robimy wg. przepisu zmniejszając ilość mleka o 1/3. Ja dodaję zawszę trochę masła. Ostudzony budyń miksujemy razem z serkiem mascarpone (pamiętajmy, żeby po otwarciu opakowania serka odlać z niego wodę). Do jednolitej masy dodajemy wiórki kokosowe wg upodobań. Mogą to być 2-3 łyżki.

Składniki na masę II:

konfitura jagodowa własnej roboty, gdy nie mamy to kupujemy słoiczek sprawdzonej firmy.

W sezonie jagodowym warto taką zrobić. Użyłam 500 g owoców i postępowałam wg przepisu z specyfiku z fix'ową nazwą.

Składniki na masę III:

śmietanka 30-36%

wiórki kokosowe

3 łyżki cukru pudru

jagody/borówki do dekoracji 1/2 opakowania serka mascarpone

Śmietanę dobrze schłodzoną w lodówce ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier puder i łączymy z serkiem mascarpone. Na koniec dodajemy 1-2 łyżki wiórek kokosowych.

Ostateczne wykonanie:
Odkrajmy nożem wierzch i boki biszkoptu, tak aby pozbyć się twardej skorupy. Kroimy na trzy części. Jeśli mamy rum, to rozcieńczamy go z ciepłą wodą i skrapiamy biszkopty. Równie dobrze możemy użyć naparu z czarnej herbaty. Spód ciasta układamy w tortownicy. Nakładamy pierwszą masę. Na środkową część biszkoptu nakładamy konfiturę jagodową. Przykrywamy wierzchem biszkoptu i nakładamy ostatnią masę. Dekorujemy owocami. Możemy je również dodać do pierwszego, budyniowego kremu. Całość chłodzimy w lodówce.