Pączki hiszpańskie - gniazdka



Każdy powód do świętowania jest dobry, ba! rzekłabym, że wręcz doskonały. Czy to tłusty czwartek, czy za sprawą cukrowych serduszek, skłaniam się ku walentynkowej propozycji. A może po prostu sobotnie świętowanie. Bo któż, to ustalił, że tylko w niedzielę można sobie dogadzać. Stanowczo się temu sprzeciwiam. 


Składniki:
  • 50 g masła
  • pół szklanki wody
  • szczypta soli
  • 100 g mąki pszennej (3/4 szklanki)
  • 2 jajka
  • 3 łyżeczki soku z cytryny lub limonki


  • Przygotowanie:
    Masło i wodę podgrzewać wraz ze szczyptą soli, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zmniejszyć temperaturę i dodawać przesianą mąkę. Chwilę trzymać na ogniu, ciągle mieszając. Następnie odstawić do wystudzenia. 


    Przestudzone zmiksować i po chwili dodać pierwsze jajko. Połączyć składniki mikserem i dodać kolejne jajko. Dopiero teraz dodajemy sok z cytryny lub limonki (resztę użyjemy do lukru). Wyrabiać do momentu połączenia się składników. Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i formować okręgi na papierze do pieczenia.


    Papier pociąć na kawałki, tak aby każde kółeczko było oddzielnie. Olej rozgrzać i smażyć do uzyskania złotego koloru z każdej strony. Do oleju wrzucamy gniazdka wraz z papierkiem, który po chwili sam się odklei. Wyjmujemy go i przewracamy naszego pączka na drugą stronę.  Osuszamy je z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym i studzimy na kratce.



    Lukier:

  • cukier puder
  • sok z cytryny, limonki albo pomarańczy


  • Cukier puder należy bezwzględnie przesiać, a dopiero następnie łączyć z sokiem. Trudno podać proporcje, dlatego proponuję przesiać około pół szklanki i dodawać po łyżeczce soku, aż uzyskamy pożądaną gęstość. Gdy dodacie pierwsze dwie łyżeczki i wymieszacie dokładnie, będziecie wiedzieć czy jeszcze dolewać, czy już zostawić tak jak jest. Cukier szybko się rozpuści w soku z cytrusów. Ja bardzo lubię wersję cytrynową i limonkową. Gotowym lukrem polewamy gniazdka, można tak jak to robi Hońka, czyli tuż nad zlewem. Nadmiar sam ścieknie i będzie łatwiej go posprzątać. Gniazdka równie smaczne są z samym cukrem pudrem. Jak mamy chęć i fantazję, to nim zastygnie lukier możemy udekorować je dodatkowo cukrowymi posypkami.




    Brak komentarzy:

    Prześlij komentarz

    Dziękuję za odwiedziny. Znajdziesz mnie także na portalach społecznościowych takich jak: Facebook czy Instagram. Bądźmy w kontakcie! Z kulinarnym pozdrowieniem - Ostoja Lasu.