Sen Nocy Letniej - czyli chłodnik ogórkowy z awokado

Porówka, czyli surówka z pora

Tarta ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Sałatka ze świeżą kukurydzą

Leśna pokusa

Nadziany kaszą jęczmienną patison

Bakłażan grillowany

Szparagi clasico z halibutem fantastico

Szparagowa jajecznica

Jaglane pulpety z jarmużem na owocowej chmurze

Bretonianki

Potwór w zielonej sukience

Pollo brazyliano

Składniki:
8-10 kawałków kurczaka
1 papryka czerwona
2-3 pomidory
puszka brzoskwiń w lekkim syropie
50 ml octu jabłkowego
50 ml cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki sosu Worcester
łyżka ulubionej musztardy
sól i pieprz
natka kolendry
kilka czerwonych ziemniaków ugotowanych w mundurkach.

A może kopytko?

Kto powiedział, że kopytka są nudne i pracochłonne? 

Bagniak

Składniki:
• opakowanie mrożonego groszku
• ser mozzarella z zalewy (125 g) (opcjonalnie)
• 2 małe cebulki lub szczypior
• wywar warzywny lub drobiowy

Przygotowanie:
Do odcedzonego wywaru wsypujemy mrożony groszek i obrane cebulki, choć powinien być szczypiorek. Gotujemy do miękkości groszku. Wyjmujemy szczypiorek jeśli go używaliśmy, jeśli cebulki jak ja, to je zostawiamy. Blendujemy i przecedzamy przez sitko. Dodajemy mozzarellę, która trochę zmienia smak, ale jest to opcja obowiązkowa i ponownie używamy blendera. I cudownie zielona zupa gotowa.

Znakomicie smakuje z czosnkowymi grzankami!

Szybko i sprawnie. Ciekawy smak i niezwykły kolor!

Risotto z boczniakami - wersja fusion

Paprikosze

Orkiszki cieciorkowe

Zielone Raviolini Kukuruku

Kolejny przepis z serii konkursowej inspirowanej zapiskami ze strony Związku Farmerów Południowego Tyrolu - Roter Hahn.(#gallorosso) Tym razem poza przekręceniem farszu pokusiłam się o zmianę składników ciasta. Było to ryzykowne zagranie, ale kto nie ryzykuje, ten nie upoluje i głodnym pozostanie! Zatem do garów!

Składniki na ciasto
350g mąki pszennej
150g mąki kukurydzianej
1 jajko
ciepła woda

Składniki na farsz
200g jarmużu
ser mozzarella z zalewy, ok 150g
1 ugotowany ziemniak
2 łyżeczki zielonego pesto
1-2 ząbki czosnku
sól

Sos
zielone pesto
oliwa z oliwek
2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie
Zaczynamy od ciasta. Mąki przesiewamy, dodajemy jajko i stopniowo dolewamy ciepłej wody, aż będzie odchodzić od dłoni i stanie się elastyczne. Wyrobione ciasto wkładamy do pojemnika lub woreczka i odkładamy - niech odpocznie.

Teraz czas na farsz! Ziemniaka ugotować. Jarmuż kupiłam już umyty i poszatkowany. Wrzucamy go na patelnię z odrobiną oleju i dusimy. Ważne by usunąć wszystkie łodygi, które mogą się zawieruszyć w takiej gotowej paczce. Gotowy jarmuż przekładamy do wysokiego naczynia lub garnka. Dokładamy czosnek, ziemniaka, mozzarellę, pesto. Solimy i całość blenderujemy na jednolitą masę. Kto posiada robota kuchennego, niechaj pozwoli mu wykonać tą pracę.

Wypoczęte ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy nasze ravioli. Możemy użyć szklanki, nożyka do pizzy lub czego tylko używamy do lepienia pierogów. Ja wykrawałam kwadraty nożykiem do pizzy. Nakładamy na środek mniej więcej łyżeczkę farszu i zlepiamy. Gotowe ravioli gotujemy w osolonej wodzie, do momentu aż wypłyną na powierzchnię. Gdy już pływają dajemy im 2-3 minuty w zależności od wielkości pierożków i odcedzamy.

W czasie gotowania ravioli mamy chwilę by przyrządzić polewajkę. Do rondelka nalewamy oliwy, dodajemy pesto w zależności od upodobań oraz wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Doprowadzamy do wrzenia i polewamy pierożki.

Schlützkrapfen inaczej

Kolejny przepis konkursowy. Drodzy kamraci przed Wami sposób na tzw. Schlützkrapfen wersji ciut Taureńskiej. Wzorowałam się na przepisie zamieszczonym na stronie Związku Farmerów Południowego Tyrolu - Roter Hahn, czyli Czerwonego Kogucika! Polecam przejrzeć stronę i zmajstrowić trochę pierożków wg. mojej receptury.

Składniki na ciasto
1/2 kg mąki pszennej
ciepła woda

Składniki na farsz
200g jarmużu
ser mozzarella z zalewy, ok 150g
1 ugotowany ziemniak
2 łyżeczki zielonego pesto
1-2 ząbki czosnku
sól

Przygotowanie
Zaczynamy od ciasta. Mąkę przesiewamy i stopniowo dodajemy letniej wody, aż będzie odchodzić od dłoni i stanie się elastyczne. Wkładamy je do pojemnika lub woreczka i odkładamy - niech odpocznie.
Teraz czas na farsz! Ziemniaka ugotować. Jarmuż kupiłam już umyty i poszatkowany. Wrzucamy go na patelnię z odrobiną oleju i dusimy. Ważne by usunąć wszystkie łodygi, które mogą się zawieruszyć w takiej gotowej paczce. Gotowy jarmuż przekładamy do wysokiego naczynia lub garnka. Dokładamy czosnek, ziemniaka, mozzarellę, pesto. Solimy i całość blenderujemy na jednolitą masę. Kto posiada robota kuchennego, niechaj pozwoli mu wykonać tą pracę.
Ciasto już odpoczęło, to czas najwyższy je rozwałkować i wykrawać nasze pierożki. Możemy użyć szklanki, nożyka do pizzy lub czego tylko używamy do lepienia pierogów. Ja wykrawałam kwadraty nożykiem do pizzy. Nakładamy na środek mniej więcej łyżeczkę farszu i zlepiamy. Gotowe ravioli gotujemy w osolonej wodzie, do momentu aż wypłyną na powierzchnię. Gdy już pływają dajemy im 2-3 minuty i odcedzamy.

Jako, że sezon jest grzybowy, to moje ravioli podałam z darami runa leśnego! Na rozgrzanej patelni zeszkliłam pół cebuli pokrojonej w kostkę i jedno czerwone chilli pozbawione pestek z odrobiną oleju.. Następnie wrzuciłam pokrojone rydze, kurki i kilka podgrzybków. Doprawiłam solą. Gdy się chwilę podsmażyły dolałam z 1-2 łyżki śmietanki kremówki 30%. I gotowe! Ważne by grzybów nie myć, tylko oczyścić pędzelkiem albo ściereczką.

Wcinajta aż się uszy będą trzęsły!